Pitada Clicada

Deliciosas receitas clicadas passo a passo.

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Tapioca ou “Beiju”

Ingredientes:

  • 1 saquinho de Polvilho Doce ou Azedo – 500g
  • Sal à gosto
  • Água
  • Recheio à gosto (presunto e queijo ou queijo com coco ralado e leite condensado ou banana com canela e queijo, por exemplo)

Preparo:

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Existem algumas massas prontas para tapioca nos supermercados. Porém a base desse preparado é a mesma: Polvilho umedecido.

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Em uma tigela grande, despeje o polvilho, com uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos alguns fios de água e

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Misture com as mãos.

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Até que você consiga formar bolinhos secos ainda, porém firmes, apertando bem.

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Quebre esses bolinhos, deixando uma farinha úmida, que formará a goma da tapioca.

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Pré aqueça uma frigideira

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Retire a frigideira do fogo e  coloque-a sobre uma forma maior (para não sujar sua pia e reaproveitar a massa que cair fora da frigideira).

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Em uma peneira (usei uma grande metálica que tenho para escorrer arroz) vá peneirando essa massa úmida, de forma que cubra a frigideira toda com uma camada da massa.

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Dessa forma. Vai de gosto, mas prefiro uma massa de tapioca fina. Se peneirar mais, terá uma massa mais grossa.

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Leve ao fogo baixo e tampada para que a massa seja esquentada por completa.

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Repare que a umidade da massa irá evaporar toda na tampa.

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Depois de alguns minutos confira, com a ajuda de uma espátula ou colher, se a massa está cozida como na foto. Por curiosidade, o nome Tapioca vem do Tupi, que significa coágulo do amido extraído da fécula da mandioca.

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Vire a massa e recheie com o que preferir. Neste caso, usei queijo e presunto.

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Depois, dobre a massa ao meio com a ajuda da colher, formando como se fosse um pastel. Esquente um pouco mais cada um dos lados e pronto!

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Sirva logo quente e bom apetite!

A receita rende aproximadamente 10 tapiocas, dependendo do quanto usar de massa.

 

Receita: Vera Lúcia Moreira Borges CoelhoExecução: Daniel Pauli

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