Ingredientes:

Para a Carne:

• 1 Kg de Filet Mignon limpo;
• 3 ovos;
• 200g de Farinha de Rosca;

Para o Molho:

• 2 latas de tomate pelado italiano (excelente para molhos);
• 1 cebola (descascada e limpa);
• 2 dentes de alho (descascados e limpos);
• 1 tablete de Manteiga Aviação;
• 300g de Quejo Parmesão ralado (compre um pedaço do queijo parmesão e rale);
• 2 colhes (café) de açúcar (para tirar acidez do molho);
• 2 folhas de Louro fresco (se não achar, use as folhas secas ou em pó).

Serve:

• de 5 a 6 pessoas.

 Preparo:

Corte o Filet Mignon em largos pedaços de uns 2 dedos.

Separando esses medalhões para abri-los com a ajuda de um martelo de carne.

Batendo até estica-los. Você vai ver que esses bifes irão pegar tamanho.

Quebre os ovos num prato fundo para empanar os filés.

Com a ajuda de um garfo, bata bem até que a clara e a gema fiquem bem homogêneas.

E em outro recipiente, despeje a farinha de rosca.

Mergulhe os filés neste ovo batido, dos dois lados.

E com eles molhados do ovo, coloque-os sobre a farinha para empana-los, cobrindo os dois lados também.

Vá separando já num recipiente/pirex, para depois frita-los.

Para o molho, abra 2 latas de tomate pelado italiano e jogue num liquidificador com a cebola e os 2 dentes de alho. Bata tudo e depois despeje este molho numa panela grande, no fogo baixo (como foto acima).

Acrescente o tablete todo de manteiga (sim, é bem gordo, mas é o que diferencia, junto ao louro e o queijo parmesão, este molho dos demais).

Acrescente metade do queijo parmesão ralado dentro deste molho e a outra metade separe para gratinar por cima dos filés. Continue mexendo tudo.

Frite os filés em óleo bem quente, para que fiquem sequinhos depois de escorre-los num papel toalha, monte-os todos numa assadeira ou pirex que irá ao forno com o molho.

Veja o molho pronto! Experimente para corrigir o sal (lembre-se que o queijo parmesão e a manteiga já são salgados, portanto só corrija). Nesta hora, acrescente as 2 colhes de açúcar para corrigir a acidez do molho de tomate.

Despeje o molho por cima dos filés já fritos.

E por último o restante do queijo ralado para gratinar.

Nada mal, hein?! Leve ao forno alto por cerca de 15 – 30 min para gratinar.

E veja que coisa chata!

 

Acompanha muito bem um arroz branco e batata frita tipo chips (ralada e frita). Bom apetite!

 

Receita: Bar do Alemão

Execução: Chef. Marcelo Parra (criador do @empirismonacozinha)